这个寒假，我最期待的就是除夕夜，因为年夜饭

上有一道菜是让我亲手做的——那就是红烧肉。

做年夜饭的时间到了。妈妈从冰箱里拿出五花

肉，让我先切成小块。我拿起菜刀，手止不住地

抖动着。妈妈站在我旁边轻声说：“别紧张，慢慢

切。”我小心翼翼地切起来，肉块虽然大小不一，

但总算切好了。

接下来是焯水。我把肉块放进冷水锅，开大火。

水沸腾后，水面上浮起一层白沫，妈妈让我用勺

子撇掉，说这样能去掉腥味。然后我把肉捞出

来，用清水冲洗干净。

最重要的时刻到了——炒糖色。我在锅里放了两

勺油，加入冰糖。妈妈提醒我要用小火慢慢炒。

冰糖在锅里融化，变成琥珀色的小泡泡。“快放

肉！”妈妈喊道。我赶忙把肉倒进去。“刺啦”一

声，油花四溅，我吓得后退一步。妈妈说：“不要

怕，要快速翻炒。”我用锅铲快速翻动肉块，让每

块肉都均匀裹上糖色。

肉变成红褐色后，妈妈让我加入料酒、生抽、老

抽，还有八角、香叶和姜片，然后加入开水，水

面刚好没过肉块。盖上锅盖，调成小火慢炖。

接下来的30分钟是最难熬的时刻。红烧肉的香气

不断钻进我的鼻子，害得我的口水“飞流直下三千

尺”。

时间终于到了。我打开锅盖，将红烧肉倒进盘子

里。哇，肉块红亮诱人，汤汁浓稠得像蜂蜜。吃

年夜饭时，我一连吃了好几块。那肥肉入口即

化，瘦肉酥烂入味，咸中带甜，真是太好吃了！

这一次做红烧肉，不仅让我大饱口福，更让我明

白了：每一道美味都来之不易，我们一定要珍惜

粮食、敬畏食物。

指导教师：林雅蓉