北京烤鸭

在中国各地，几乎每个角落都能买到烤鸭。可去过北京之后，别处的烤鸭就都黯然失色，北京烤鸭荣登美食的王位。

暑假的最后几天，我和爸爸去了北京。一到北京，我就心心念念全聚德烤鸭。几经辗转，我终于走到店门前，点了半只烤鸭。我趴在柜台前，只见师傅处理填鸭：宰杀、洗净、去毛，再去除内脏。接着给鸭子打气，浇上糖水，晾干，封住鸭的尾部，放入明火中反复烘烤，一只香喷喷的烤鸭就出炉了。接下来的片鸭技艺更为传神。师傅取出烤鸭，用刀轻轻“按摩”，把骨、肉、皮三者分开，再一片片取下，在盘中细致摆放，宛如花儿悄然绽放。大刀起落，鸭腿、鸭头依次分离，头、腿、肉、皮分盘上桌。

接过烤鸭，一阵咸香带着微甜的气息涌入鼻腔，其他气味仿佛都四散逃离。烤鸭色泽金黄油亮，滋滋冒着油光，看得人挪不开眼睛，口水快要流下来。

我夹起一块鸭皮蘸上白糖送入口中，顿时油水四溢。和家乡的烤鸭比起来，简直是天壤之别。白糖入口即化，把油脂化作清甜。这还不是最绝的！我把鸭肉蘸上秘制酱料，配上黄瓜和葱，裹进荷叶饼塞入口中。各种味道像一支军队，如暴风骤雨一般占领舌尖，游荡在口腔，其余滋味纷纷缴械投降。先是柔韧有嚼劲的荷叶饼，接着鸭肉裹着酱料带来咸香鲜甜；黄瓜的清新，仿佛一位绿色清洁工，一扫口中的油腻，让口腔重现生机；最后脆生生的葱完成精彩的伴奏。

北京烤鸭留给我的五感便是：咸、香、鲜、油、美。一口下去，我终于懂得，北京烤鸭不只是一道美味佳肴，更是独属于京城的烟火滋味。

指导教师：盛丹敏