豆腐脑，是我和弟弟都喜欢的早餐，在白白嫩嫩的豆腐脑上加一点白糖，又香又甜，入口即化，别提多美味了！我很好奇这么软嫩的东西，到底是怎么做出来的。于是缠着妈妈教我做豆腐。

做豆腐的第一步就是泡黄豆。黄豆一个个圆溜溜的，洗干净后放在水里泡几个小时，还没泡好黄豆皱巴巴的，像奶奶的手。等完全泡好了，黄豆一下子长大了许多，有原来的三倍大，外面还有一层薄薄的豆衣。把泡好的黄豆放进破壁机，加水后搅打成豆汁。这时我帮妈妈拎着纱布，妈妈把豆汁倒进去搅拌，豆渣都滤在了纱布上。豆汁散发出一股浓浓的豆青味，和我平时喝的一点也不一样。妈妈说：“别着急，这才刚开始呢！”

把豆汁都滤好以后，就可以煮了。待水沸腾，妈妈开了最小火，一直不停地搅拌，她说这样豆浆就不会糊底。过了四五分钟，原来的豆青味变成豆香味了，满屋都是豆浆的香味。我和弟弟闻着这味道，迫不及待地都想尝尝。妈妈给我们一人盛了一小碗，加一点糖，喝一口，醇香可口。

可是这还是水状的，怎么才能做成豆腐脑呢？妈妈往豆浆里面放了一点点东西，我过二十分钟以后自己再看。我反复看手表，感觉时间过得很慢。终于到了二十分钟，我打开锅，原来的一锅豆浆变成了一锅豆腐脑，用勺子一按，“ｄｕａｎｇｄｕａｎｇ”的。这也太神奇了！这就是我平时吃的豆腐脑啊，又白又嫩。我看看妈妈买的那个粉末包装说明，我终于知道了只要豆浆里面加一点内酯，就会变成豆腐脑。最后我们把豆腐脑装在纱布袋里面，在上面压上重物，收获了一盒完整的豆腐。

做豆腐实在是太神奇了！原来平平无奇的黄豆，竟然可以有这么多种形态。

指导教师：罗晶