你吃过年糕做的饺子吗？这就是我们慈溪的特产——年糕饺。

年糕饺外形像一个雪白的金元宝，长约１５—２０厘米，宽约８—１０厘米，厚度约２—３厘米，比普通饺子大三四倍，相当于一个成年人的手掌那么大。年糕皮洁白如玉，表面光滑细腻，隐约透着里面馅料的颜色。边缘有精致的花边，常见的有波浪纹、麦穗纹等。

这样漂亮的年糕饺是如何做出来的呢？首先，要选出优质的晚粳米，米粒必须饱满，淀粉含量适中。接着，将米用清水浸泡６—８小时，直到米粒发白。然后，把浸泡好的米放进蒸桶，大火蒸３０—４０分钟，蒸到米粒透明、没有一点儿白心。趁热将熟米倒入石臼，用木槌反复捶打１００—１５０次——这个过程最考验力气和耐心，直到面团变得柔软有韧性，表面光滑得找不出一粒米粒。再把年糕团揪成一个个小团子，用擀面杖擀成０．３—０．５厘米厚的圆形薄片。取适量馅料放在皮中央，对折后捏紧边缘，最后捏出花边。这样，一个可爱的年糕饺就制作完成了。

刚做好的年糕饺，咬上一口，外皮软糯Ｑ弹，带着淡淡的米香。馅料更是丰富多样：甜的有芝麻白糖馅，咬开后黑芝麻的浓香和糖汁一起涌出；咸的有荠菜猪肉馅，鲜嫩的荠菜配上香喷喷的肉末，让人吃了还想吃。无论哪种馅料，都跟年糕皮完美搭配，既是一道点心，也可以当主食。

在慈溪方言中，“年糕”与“年高”谐音，象征年年高升。过去，年糕是过年时才能吃到的“奢侈品”，如今，爱吃年糕又爱吃饺子的人们把它们结合起来，创制了年糕饺。在慈溪，用年糕饺招待客人，是表达热情和尊重的一种方式呢！

听了这么多介绍，你是不是也想立刻“飞”到慈溪来尝尝年糕饺了？那就来吧，慈溪随时欢迎你！

指导教师：何成