穿山跨海，至泉州。

此地古称刺桐。山雨中，海风里，泉州古城池中一片红砖红瓦，蟳蜅渔村保存着粗糙沧桑的蛎壳墙和又土又洋的彩雕……刺桐树巨树如盖，除了老干虬枝的风韵外，一丝丝纤细如丝的明媚花瓣绽开，橘红如瓦，生机勃勃，开遍全城，似乎流淌了整个全宇宙的浪漫。南海的风浪，南海的湿热，塑造出闽南人热烈又坚韧的品性。它恰如海上丝绸之路这朵文明之花，一头是异国他乡的碌碌生计，一头是斩不断的乡愁。

被称为中国八大最美海岸的西沙湾海滩上，幽蓝的海水拍打着沙滩。海水之下，细小的牡蛎苗飘荡着，专心分泌着石灰质，最终形成如礁石般的牡蛎壳。经过海浪日日夜夜的洗礼，海底与青云间，最后只剩一堆堆壳体，随机地被拍上岸。沙隙之中，不难发现许多壳体碎块。一只只牡蛎，用尽一生产出的壳体，最终变为碎片冲回岸上。正如闽南人当年下南洋时的坚韧和敢于直击大海的气性，为了家人来到异国他乡，寄回财富，也在风雨里熄灭了生命。

“滋滋滋”，白色的地瓜粉、黄色的鸡蛋液、灰白的牡蛎肉，在热油中吐纳着大海的鲜甜，一道泉州著名小吃海蛎煎出锅。牡蛎的肉身成为了一世佳肴，实是不负此身，而保护它的厚实外壳，被勤劳的蟳蜅渔民镶嵌入土墙中。这层壳本用于保护一个微小生命的平安，如今成千上万聚于土墙之中，一半在墙内，一半用来加固墙的外表。它明亮着一条窄巷，也默默守护一室和谐。任墙外风雨阴晴，墙内仍可歌舞相聚。

闽南人，旧时航海行商，故性中自先苦后甜。今时泉州，有一等流行之物——橄榄与油柑，其味恰如闽南人这一品性。油柑形如山楂，色泽黄绿，食之味酸而多汁，无不面目扭动。果肉食毕，即可见深绿色核。片刻后，口中回甘甚于糖，咽口水而味不散。数分钟后，仍有清淡甜味存于口中。橄榄色绿而浓厚，光泽远胜于油蜡，形则头尾呈圆锥状，背腹圆腴而膨大。啃皮时，味极涩。食毕，有清甜之感。皮尽而露其肉，色黄绿似玉。啖其果肉，质脆、汁多、渣少，汁极清苦而涩。初食不美，须臾，口中生甜，久之不散，随其甜，反不腻。食两者，均解油腻，不能不生津。故今日泉州街边，售卖油柑汁店铺林立，先洗净，后榨其汁，加糖，乃糖水也。正如闽人之心，有先苦后甜之深意也。

西街上，四周贴着很多“土笋冻”的招牌，路边的玻璃柜中码着一块块形态各异的晶莹物体，看起来极为Q弹可口，其中“封印”着一根根长长的肉条，四散着，这就是“土笋”。赶海人在远方的滩涂上向泥中挥出一锄，找到一种身如长布袋，头如肉棍的星虫，然后洗净，挤出内脏。久煮后连汤冷却，结成冻。于是乎，土笋冻正式出炉。我想象着制作的画面时，老板已在土笋冻上淋上了葱姜蒜加酱油和醋的料汁。做好心理建设，正式开战！悠悠一晃，一弹一滑，第一口下去，水晶一般的冻轰然碎开，然后不缓不慢化开，带着一股淡淡的海腥味和无穷的清爽凉快，在佐料汁的鲜辣加持下下肚。好个土笋冻！

海水拍打着历史，拍打着过往。风来，海白了头。但海浪冲刷过的痕迹，依旧鲜明。天空中，没有了梦中的云烟。地广了，当年宫阙今日土，战池重起，人非当年尔。想当年，海涛声中万国商，烟火里，多少“西北望，射天狼”！明清百年兵血刃，何处去了“一蓑烟雨任平生”。小城烟火像关岳庙的香火一样绵长不熄，在市井人烟中，闽南人用祖祖辈辈留下来的生活方式生活下去。落花流水春去也，来碗面线糊，就好。

指导教师：卢宁