今天开渔啦，菜市场里全是刚上岸的梭子蟹，妈妈拎回两只活蹦乱跳的。它们被粗橡皮筋绑着，眼睛一看到我就害怕地缩进壳里，好像在说：“别碰我！”

处理螃蟹的第一步是剪腿尖。妈妈递来厨房剪刀：“先把尖尖的爪子剪掉，不然会扎手。”我捏住蟹腿，凉津津的腿节直颤动，像挥舞的小镰刀。对准尖梢，“咔嚓”一声，黑亮尖刺落地，断腿却还在神经质地抖。接着扯蟹脐——揪住腹下那块尖脐轻轻一拉，露出米白腹甲。“尖脐是公蟹，瞧这边缘透白，膏正黏呢！”妈妈笑道。

最难是掀蟹盖。我以为随便一掰就开，没想到蟹盖牢牢黏在身体上，怎么都掀不动。我两手抠缝，牙一咬，盖却纹丝不动。妈妈来帮忙，手指抠进缝隙，脸都憋红了才“啵”地掀开。她笑着喘气说：“煮熟的蟹盖一揭就掉，活蟹可费劲哩！”莹润的蟹膏如凝脂般泛着玉色。本以为蟹死了，谁知八条腿蹬得更凶，在案板上扭成踢踏舞，吓得我拖鞋都踩反。

妈妈见怪不怪，撕去两排灰扑扑的蟹腮，挑出盖下三角蟹胃，剔出腹中六角蟹心，抽掉脐里黑线蟹肠——“胃、腮、心、肠，四不吃，记牢。”冲洗干净，对半斩块，断面蟹肉雪白紧实。蒸锅铺泡软粉丝，码上蟹块，厚敷热油蒜蓉。

十二分钟，蒸汽漫窗，揭盖瞬间蒜香炸开。粉丝亮晶晶吸饱蟹汁，蟹肉一嘬脱壳，鲜得舌尖发颤。自己下手收拾的头网公蟹，比饭店的更甜更暖。开渔第一鲜，就这么上了饭桌。

指导教师：张玉红