提起春卷，那可是余姚人年夜饭桌上必不可少的一道菜。春卷形似金条，酥脆可口，象征着迎春接福、卷来好运。每到除夕，奶奶都会亲手包春卷，那诱人的香味，就是最地道的余姚年味。

做春卷的材料很简单：薄薄的春卷皮、鲜嫩的冬笋丝、香香的肉末、爽口的咸菜、稀面糊，所有食材炒好放凉，就可以开始包了。包春卷是我最爱看的环节。奶奶先把春卷皮平放在盘子里，菱形摆好，再用勺子舀一勺馅料放在皮的下端。她先用皮把馅料紧紧卷起来，卷到一半时，把左右两边往中间折好，防止馅料漏出来。接着再慢慢往前卷，最后在边缘抹上一点面糊粘牢。奶奶的手又巧又快，一个个春卷方方正正、整整齐齐，像一排等待检阅的小士兵。我也学着包，不是馅太多撑破了皮，就是卷得歪歪扭扭。奶奶总是笑着帮我修改，温柔又耐心。

最让人激动的就是炸春卷了。奶奶把油倒进锅里，等油微微发热，就把春卷一个个轻轻放进去。锅里立刻响起“滋滋滋”的声音，香气瞬间弥漫了整个厨房。奶奶拿着筷子，不停地轻轻翻动，春卷慢慢从白色变成了诱人的金黄色，外皮变得鼓鼓的、脆脆的。火候不能太大，也不能太小，奶奶总能掌握得刚刚好。炸出来的春卷外酥里嫩，一点也不焦。

刚出锅的春卷金灿灿、香喷喷。咬上一口，“咔嚓”一声，外皮酥脆掉渣，里面的馅料鲜香多汁。蘸上一点米醋，味道更是鲜美极了。一家人围坐在餐桌旁，吃着香脆的春卷，聊着开心的事，年夜饭的温暖和幸福都藏在这小小的春卷里。

这小小的春卷，藏着余姚的风俗，藏着奶奶的爱心，更藏着我最难忘的年味。

指导教师：罗秧君