过年，家家户户走亲戚，到我家时，我向亲戚们展示了苦练已久的红烧鮟鱇鱼，寓意着大家幸福安康。

鮟鱇鱼外表极其丑陋，口大而宽，牙齿尖锐，下颌稍有突出，后延至眼球下方，就是一张长满尖牙的血盆大口，但它肉质鲜嫩，营养丰富，特别是鮟鱇鱼肝，甚是鲜美。而做一道美味的鮟鱇鱼，关键在于新鲜的食材，选鮟鱇鱼的眼睛应该是清澈明亮的，身体表面光滑无损，肉质紧实富有弹性。新鲜的食材往往只需最朴实的烹饪，将鮟鱇鱼洗净，剁成小块，锅中加水烧开，放入葱姜，料酒，进行焯水。再次起锅烧油，放姜片葱段爆香，鱼块下锅，煸炒片刻，倒入适量生抽、料酒等翻炒一会儿，淋上一小碗清水，烧开后小火慢慢焖煮。

这就是一道考验耐心的题，如果浮躁那就失败。我常常蹲在灶边，看着鱼肉慢慢变化，看着汤汁一点点收浓，这恰到好处的慢炖，让鱼肉的鲜美与汤汁完美融合。最后撒上一把翠绿的葱花，出锅啦！淡淡的鱼香扑面而来，香气醇厚，不腥不腻，一个劲往我鼻子里钻，闻着口水直流，夹起一块鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓稠鲜甜，咸香中带着微微的回甘，每一口都鲜嫩入味，越吃越香，尤其是鮟鱇鱼肝，回味无穷，真不亏有“海中鹅肝”之称。

鮟鱇鱼，外表丑陋，但它异常美味。

人，往往浮躁只看浅薄的外表，并不想了解其内在的华丽。

指导教师：张燕君