春卷是汉族民间节日的传统食品，流行于中国各地，尤其是江南一带。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而来。春盘历史悠久，初名“五星盘”，人们在立春时节食用，寓意舒展五脏之气，迎接新春。

在宁波，过年有许多传统习俗：贴春联、包饺子、放烟花……其中，我最喜欢的就是包春卷。

春卷的做法很简单：用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，卷成长条形，再下油锅炸至金黄浮起就可以了。过年时，我最爱和外婆一起包荠菜春卷。先把荠菜等食材切碎，加入盐、鸡精、酱油等调料，再打入鸡蛋，把菜丝和鸡蛋搅拌均匀，香喷喷的春卷馅就做好了。

接着，我们把春卷皮平铺在案板上，舀一大勺馅放在一侧，先卷一圈，再把两边折进来，继续卷紧，三折两卷，一个方方正正的春卷就包好了。

我闻着越来越浓的香味，忍不住问外婆：“春卷什么时候才能炸好呀？”外婆笑着说：“还有好多要炸呢！”我连忙抢着说：“我来我来！”

外婆走进厨房，蹲下身打开煤气灶，往锅里倒上油。等油面冒出小泡泡，油温慢慢热起来，再小心翼翼地把春卷夹进锅里。我也学着外婆的样子，把春卷轻轻放进油锅。外婆提醒我：“别放太快，油会溅出来的！”

刚下锅的春卷还是白白的，静静地躺在油锅里。慢慢地，它的边缘泛起淡淡的金黄，再炸一会儿，金黄变成了浅棕，最后通体变得油亮酥脆，像镀上了一层琥珀色的外衣，一条条金光闪闪的“小鱼”诞生了，在油锅里欢快地“游来游去”。我照着外婆的话，慢慢把春卷放进去，轻轻翻动，保证两面都不炸焦。后来我越来越熟练，还让春卷在锅里转圈，美其名曰“花式翻滚”。

忙活了一阵，金黄酥脆的春卷终于出炉了。刚出锅的春卷外皮还冒着热气，油光锃亮，咬下去“咔嚓”一声，酥脆的外皮瞬间裂开，香酥掉渣。紧接着，鲜美的菜香和面皮的焦香在嘴里散开，外酥里鲜，越吃越香。

外婆笑着问我：“春卷好不好吃？”我大声回答：“太好吃了！”说着，我赶紧给外婆夹了一个，外婆的脸上露出了欣慰的笑容。

愉快的节日，总会留下许多温暖的回忆。这充满年味的春卷，这和外婆一起包春卷的时光，我永远都忘不了。

指导教师：钱磊