牛肉自古以来就是中国人饭桌上的美味。今天，我就要与诸位谈谈这牛肉。

牛肉历史悠久。养牛的记载，最早可以追溯到商朝时期，而西周时期则有明确的吃牛肉的记录。而且，曾经的牛肉也不像现在这般能出现在寻常百姓的餐桌上，而是只有身份高贵之人才能享用的。由此可见牛肉在古代的地位了。而牛肉一直到民国时期才“飞入寻常百姓家”。

讲完牛肉的历史，再来讲讲牛肉的营养价值。其一，牛肉有许多蛋白质，这可是支持肌肉生长和组织修复的好东西。其二，牛肉中有一些血红素铁，能够有效防止贫血。其三，牛肉中的锌对免疫系统而言十分有益。其四，牛肉富含维生素B6和B12，能缓解疲劳。其五，牛肉脂肪相对较低，适合健身人群。

当然，牛肉的味道也是妙不可言。而我就为大家介绍一下牛肉名菜——西红柿炖牛腩的做法。首先，我们先将牛腩切块，西红柿切丁，姜蒜切成薄片，葱切成段，注意，西红柿可要提前“脱衣”哦。接下来，将牛腩冷水下锅，再加入备好的葱姜和料酒去去腥，不然到时候吃起来一股臭味。接着开大火，同时要撇去水上的浮沫，三分钟，这牛肉就算是“洗完澡”啦。接着，热锅冷油，开小火，加入冰糖炒至融化，冒了大泡，颜色变成深红色就行了。然后再倒入牛腩，炒至表面焦黄，再加入西红柿丁，炒至西红柿出汁即可。接下来加入水，需没过牛腩，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，转小火炖煮1~1.5个小时，直到牛腩软烂无比，飘出肉丝，就可以大饱口福了！随着一阵香气扑面而来，一大锅西红柿炖牛腩被端上了桌。只见锅里的汤汁还微微冒泡，牛肉软烂无比，一口咬下去，真是“赛过活神仙”，好吃得停不下嘴啊！

怎么样，这篇文章是不是让你更了解牛肉了？嘿嘿，咱们中华美食博大精深，美食多得让人眼花缭乱、垂涎三尺，还等什么，快冲吧！

指导教师：胡家唯