今年年夜饭，妈妈把做鱼的重任交给了我，取这份“年年有余”的美好寓意。作为厨房新手，我赶紧请来家里的“特级大厨”奶奶坐镇指导，心里既紧张又期待。

我们从超市里买来了一条活蹦乱跳的鲈鱼，奶奶让我先上手处理。我把鱼搁到菜板上，一手按住鱼尾，一手举起刀正准备拍下去，谁知它猛地一甩尾巴，像抹了油似的，“啪”地一下滑进了洗碗池。我手忙脚乱把它捉回来，双手死死摁住，瞅准时机用刀背重重拍下——“啪啪啪！”三声过后，鱼尾巴轻轻抖了抖，总算“老实”了。接着，我拿起一把小刀，从鱼尾往鱼头小心翼翼地刮鳞，好几次都差点划到手指，真是惊险极了。一番折腾后，鱼终于被我收拾得干干净净。

接下来是备菜环节，奶奶教我在鱼身两侧各斜切两刀，说这样做可以更加入味。我点头照做，又把酱油、盐、白糖等调料一字排开，随时准备取用。

终于要下锅了。奶奶让我在锅里倒上适量的油，开小火热锅。这一步十分简单，我三两下便搞定了。可鱼一入锅，麻烦就来了——鱼身带着水，刚碰到热油，锅里立刻“噼啪”作响，油星四处飞溅，一滴溅在我手背上，疼得我赶紧缩回手。等鱼的一面煎至金黄，奶奶让我沿锅边淋入酱油。“刺啦”一声，油花再次炸开，可这回我早有准备：锅盖一举，像盾牌似的挡在身前，油星全被挡在外面。我暗自得意：哼，看你还怎么偷袭！

随后我往锅里加了一碗温水，小心翼翼地把鱼翻了个面，撒入一勺白糖。奶奶说，糖能提鲜。我舀了点汤汁尝了尝，有点甜，便又捏了几粒盐撒进去，再尝，咸甜刚好。金黄的汤汁渗入鱼身的刀口，浓郁的鱼香扑面而来，直往鼻子里钻。我切好葱段撒入锅中，盖上锅盖，让鲈鱼在锅里慢慢焖煮。

五六分钟后，奶奶让我把鱼翻个面继续煮。我刚把鱼翻过来，鱼尾突然一抖，我吓得大叫：“奶奶奶奶，鱼复活了！”奶奶哈哈大笑，笑着跟我解释：“傻孩子，这不是复活啦。鱼是脊椎动物，它的脊髓能单独管一些简单的动作，就算大脑没反应了，脊髓没受伤的话，碰到动静鱼尾就会抖，这是正常的生理反应，不是鱼还活着。”听了奶奶的话，我才长舒了一口气！原来还有这样的小知识。

锅里的水慢慢沸腾、蒸发，汤汁慢慢收浓。浓郁的香味飘满了整个厨房。等汤汁快收干时，奶奶让我关火，用锅里的余温再焖上一会儿。很快，一道色味俱全的红烧鲈鱼出锅了！

鱼端上桌，大家你一筷子我一筷，转眼就光盘了，都夸我第一次做就这么成功。我心里美滋滋的，满满的成就感。这个年夜饭，我也出了一份力！这条红烧鲈鱼，不仅带来了“年年有余”的新年好彩头，更让我尝到了独属于自己的“年味”——那味道里，藏着奶奶的耐心指导，藏着妈妈的信任与鼓励，更藏着一个少年悄悄长大的喜悦！

指导教师：李娜