爆炒牛肉

黄昏时分，我想起了餐桌上那道百吃不厌的爆炒牛肉，便拉着奶奶，主动提出要为家人做这道菜。

首先是备菜。我拿起沉甸甸的菜刀，在奶奶的指导下逆着牛肉的纹理切片，奶奶说这样切，炒出来的牛肉才会更嫩更好吃。虽然我切的肉片有些歪歪扭扭，但还是得到了家人的称赞，我的心里甜滋滋的，像吃了蜜一样。接着，我把牛肉片放进盘子里，加入生抽、蚝油、胡椒粉和少许淀粉，用手抓匀腌制，最后淋上一层薄油锁住水分。除了牛肉，我们还需要几根葱，洗净后切成一厘米不到的小段，这样，备菜就完成了。

接下来是炒牛肉。我先开大火把锅烧热，再倒入冷油。当锅里的油“滋滋”作响，像小油珠在跳舞时，我就可以下牛肉了。可当我小心翼翼地放下第一片牛肉时，油珠一下子溅了起来，吓得我往后退了一步。这时，妈妈温柔的声音在我耳边响起：“别着急，慢一点，把牛肉一次性倒下去，就不会溅到了。”听了妈妈的话，我的勇气一下子回来了，我深吸一口气，把整盘牛肉倒进了锅里。

“滋滋滋——”牛肉在锅里欢快地唱着歌，等它变色后，我加入适量的老抽和老酒，快速翻炒。不一会儿，浓郁的肉香就弥漫了整个厨房，最后撒上葱段增香，这道爆炒牛肉就大功告成了。

当它被端上餐桌，诱人的香气立刻飘了出来。夹一块放进嘴里，牛肉嫩滑入味，咸香可口，火候也刚刚好。没一会儿，一盘牛肉就被我们吃得干干净净。

这次炒牛肉的经历，不仅让我大饱口福，更让我明白了：只要勇敢尝试，就能战胜困难，收获成长。

要

指导教师：黄红敏