福州美食

福建省福州市有“有福之州”的美称。在这有福之州里，

必定有令人垂涎三尺的地道美食，它们各式各样，味道也各

不相同。

捞化是其中一绝。它是由兴化粉与各种海鲜、蔬菜肉类

煮成的汤粉，无论是清汤还是红汤，都美味绝伦。拿清汤捞

化来说，刚盛到碗里时，便能看见乳白色的汤里，透明的米

粉占了一大块区域。软弹的鲍鱼、大只的鲜虾依偎在粉边，

几片娃娃菜如小船般漂浮在水上。用筷子一捞，几片香肠和

鱼丸被搅弄到了汤面上。把米粉送到嘴里细细咀嚼，那鲜味

从嘴里鲜到心里。再尝尝鱼丸，富有弹性又有鱼鲜味；娃娃

菜爽脆不已；其他的料也各有各的美味，配得上捞化鲜香的

名头。

肉燕也是福州的特色美食。肉燕看似与馄饨十分相像，

其实面皮大不相同——馄饨皮用面粉制成，而肉燕皮是用猪

肉和淀粉经过千锤百打制成的。所以肉燕皮薄如纸，呈半透

明状，筋道爽滑、有韧性。吃一只肉燕入口，咸香的鲜肉馅

配上劲道的皮，口感丰富，着实令人叫绝。

福州名菜还有佛跳墙。它是由鲍鱼、海参、鱼翅等名贵

食材，加入高汤和绍兴老酒，文火慢炖而成。炖好的佛跳墙，

软嫩柔润，浓郁醇香，每一种食材都保持着各自的风味。它

还有美容养颜、补血的功效，是很好的养生佳品。

除了这些，福州还有荔枝肉、芋泥、锅边糊等数不清的

美食。每当夜幕降临，街边的小吃摊前飘散着各种香气，那

是福州城最动人的烟火气。

福州的美食真是“此味只应天上有，人间能有几回尝”。

这就是有福之州，一座用美食留住你的城市。

指导教师：沈亚珍