我为年夜饭做道菜

新年的脚步越来越近，家里的年味也越来越浓。妈妈系着围裙在厨房里忙碌，爸爸在贴春联，我也想为这个团圆的日子添上自己的一笔——今年的年夜饭，我要亲手做一道红烧肉。

别小看这一碗红烧肉，要做得好看又好吃，可一点也不容易。我提前做足了功课，主料是500克肥瘦相间的带皮五花肉，辅料则是葱段、姜片和八角。妈妈说，好的食材是成功的一半。

第一步是焯水。我把五花肉放进烧开的水里，等浮沫浮起，便迅速捞出，用厨房纸仔细擦干表面的水分，再切成约2厘米的方块。妈妈在一旁反复叮嘱：“一定要把水擦干，不然油星会溅得很高。”我点点头，心里却还是有些紧张。

第二步是炒糖色，这也是最考验手艺的一步。我把锅洗净烧热，倒入少许食用油，待油温升高，放入五六颗冰糖，调成小火慢慢熬煮。我握着铲子，不停地搅拌，直到冰糖完全融化，变成诱人的焦糖色。“就是现在！”妈妈话音刚落，我便把切好的五花肉“唰”地一下倒进锅里。

“滋啦——”油星瞬间在锅里乱蹦，像受惊的蚂蚱一样跳了出来。我慌忙往后躲，可还是有几滴溅到了手背上，火辣辣地疼，不一会儿就鼓起了两个红泡。我疼得龇牙咧嘴，妈妈心疼地说：“还是我来吧。”我却咬着牙摇了摇头：“不行，这是我要做的年夜饭。”

我强忍着疼痛，重新开火翻炒，倒入少许生抽提鲜，几滴老抽调色，再把葱段、姜片和八角轻轻放入锅中。接着，我倒入没过五花肉的开水，小心翼翼地盖上锅盖，先用大火煮20分钟，再转小火慢炖10分钟。厨房里渐渐弥漫开浓郁的肉香，勾得人直流口水。

待汤汁熬得差不多时，我又改大火收汁。看着红亮的汤汁一点点裹在肉块上，色泽鲜亮，香气扑鼻，我早已垂涎欲滴。

红烧肉出锅了，我把它端上年夜饭的餐桌。看着这碗凝聚了我心血的红烧肉，再看看围坐在一起的家人，爸爸夹起一块，眼睛一亮：“比我做的还好吃！”妈妈也笑着点头，连平时挑食的弟弟都大口吃了起来。

窗外的鞭炮声此起彼伏，屋内的欢声笑语温暖如春。大家举杯互道新年祝福，我看着眼前的一切，幸福感油然而生。这道红烧肉，不仅是年夜饭上的一道菜，更是我对家人的爱与新年的期盼。新的一年，我也要学着做更多的菜，把这份温暖和幸福延续下去。

指导教师：顾娜辉