家乡的水塔糕，是我心头那一抹松软香甜，是我永不忘却的回忆。淡淡的酒香总是萦绕我的鼻尖，勾起我久违的记忆。

制作水塔糕的步骤十分简单。取三斤熟大米，放置温热状态，奶奶总是告诫我们“不要加水。”添加安琪甜酒曲３－４克，小麦粉半勺均匀压实，中间留一个便于发酵出水的出水孔，放置泡沫箱内４８小时后查看是否有发酵出水状态，然后伸手轻触酒酿表面，只要米饭软且出水说明发酵完成。

奶奶举起钢磨，枯瘦的手有力地抓住往下碾压，边碾边用手指翻出颗粒，她继续用力碾着，还在其中加入一小撮约２克的发酵粉，指尖紧绷，将发酵面搅拌均匀。再取出１２－１３斤大米，清洗干净后浸泡６－８小时。原先制作完成的发酵面放置在桶内，用钢磨将这些大米碾至最细，将发酵面与成品面搅拌均匀。按１：３的比例添加白糖一次发酵，二次发酵后添加食用碱水，再次搅碎，第三次发酵后便可上锅蒸了。

水塔糕的来历与其独特的制作工艺和外形密切相关。用其蒸制过程依赖水蒸气，且制作时需使用米浆，“万流活便认为‘水’体现了其以水汽为媒介的蒸制方式，与‘塔’结合，便称‘水塔糕’。”我才知道，原来水塔糕还有这样的来历呀！

水塔糕还叫“酒酿发糕”，是我们宁波传统的特色小吃，它松软香甜、充满弹性，带有独特的酒香，是我和许多同学对宁波糕点的独特回忆。每当我在早餐桌上看见水塔糕时，便回忆起我和奶奶坐在老木桌上享用的景象。那时，她总会抚摸着我的脑袋，“甜甜，吃了水塔糕步步高、生活幸福。”那时，我才知道水塔糕的美好寓意，心中不免生起一股暖流。

水塔糕，这个充满温情的宁波糕点，保留着我与家人的浓浓温馨，总是带我无尽的回忆。

指导教师：邵燕尔