宁海县金阳小学 郑煜恒
2022-02-17
自从上次尝到了妈妈做的剁椒鱼头之后，就一直忘不了那个味道，那鲜美的鱼肉那微辣的剁椒让人欲罢不能，现在回想起来嘴里仿佛有了一丝辣味，今天我也来学着做这道菜。
首先准备一个鱼头，剁椒，大蒜等许多工具。
然后去除粘在鱼肚上的黑膜和鱼血还有鱼的牙齿。一打开袋子一下子鱼腥味就窜出来了，钻进了我的鼻子。一下子我的无限期望就象一个泡沫被扎破了，我只好拿了一个夹子夹住鼻子，我慢慢地伸出手抓住鱼，然后丢到盆子里清洗黑膜和鱼血，可长在鱼肚上的黑膜太难弄了我用手撕可粘在上面的黑东西根本就无动于终。妈妈说用刀来刮，接着我就用菜刀使出九牛二虎之力才把这个黑魔战胜。可是鱼的牙齿我不知怎么弄就让妈妈帮忙给我去除，再用盐给鱼来个“马沙鸡”再加生姜酱油和料酒腌20分钟。
接着把鱼拿去做桑拿，7分钟，然后把大蒜生姜剁成泥在锅中倒油把这个大蒜泥倒下去炒，我就炒了几下大蒜的香味就出来了，这时加入剁椒炒几下就好了。
再把剁椒铺到鱼的身上，然后再小蒸一会儿就可以了，我打开窝盖一下子鱼的香味就飘了出来，钻进我的鼻尖一下子我又对它有了无限的期望想起之前吃鱼的画面在脑海中浮现。马上我又有了动力放上葱、花椒起锅烧油，再把热油给鱼来个沐浴“噼哩啪啦”的声音就像放烟花一样，这样一道湖南名菜——剁椒鱼头就做好了，你们也来试试吧！
