炒年糕是江浙地区过年必吃的一道主食，它不仅代表了中国南方地区的米面文化，在年节时下烧制，浓郁厚重的香气也承载了满满的年味。

　　春节期间，家中的“大厨”是我的叔叔，只见他先把锅烧热，等锅开始冒热气时，放入猪肉煸炒。这时再加一点料酒去除腥味，顿时，猪油的香味一下子就在锅中得到释放。下一步，把菜根和菜叶切开，先放菜根翻炒，等待菜根炒制断生再将叶子放进去。叔叔说，这样做出来的菜的味道才一致。最后把切好的年糕一股脑地倒入锅中。如玉般的年糕片遇上热气腾腾的铁锅，不一会就败下阵来，变得软糯香滑，一盘香气扑鼻、特气腾腾的炒年糕就出锅啦。

　　看完叔叔这番操作，我想尝试自己做一做。按照步骤准备好食材后，我依葫芦画瓢先把猪肉放进了锅里。顿时，铁锅变得“云雾缭绕”，什么也看不清了。好不容易等烟雾消散，我才发现猪肉放了太多，油已经溢满了小半锅。我模仿叔叔把菜先倒了进去，用锅铲不停翻炒，这时候顿时觉得我也成了家中的“大厨”。待炒出香气后，一勺盐、一勺味精都被我放入锅内。“对了，”我自言自语道，“还有料酒。”一不小心，料酒倒多了。这时热热的铁锅遇上鲜香的料酒后，“腾”地一下，火焰从锅里窜出，把我吓了一跳。正在我不知所措时候，叔叔在一旁喊道：“快，把年糕倒进去！”我立刻照做，火一下子就被年糕压灭了。最后经过几番翻炒，一盘色香味俱佳的猪肉炒年糕就做好啦。我品尝着自己的作品，觉得无比好吃。

　　炒年糕的步骤虽然简单，确是年节时分经常制作的一道主食，归来的游子心中的念想。它满载着一股年味，这种年味就叫做家乡味。

指导教师：王佳楠