我想给大家介绍一下宁波手工长面。

　　宁波的长面工艺独特，被宁波市、鄞州区两级政府分别列入市级、区级非物质文化遗产名录，高桥镇芦港村被设为长面制作技艺传承基地。

　　宁波长面制作工艺是先将十五斤水和五斤盐调和开，再把二十五公斤的精粉倒入盐水中，揉十五分钟，然后把面团放入盆中醒三十分钟，再把揉好的面团搓成粗条，接着把粗条放入缸中，按顺序盘绕，每盘一层刷上植物油防止粘连，盘好后盖上布再醒三十分钟。醒好后把粗条拉出，边拉边搓细，并不断地洒上干粉，然后把细条盘绕在盆中，并盖上布，醒六十分钟。随后再把揉好的细条绕在两根棒子上，放入闷箱中，闷十个小时，接着把棒子取出，一头插在架子上面，然后用筷子分三、四次拉至底部，再把面架子搬到太阳底下晾晒，最后等面晒干，将面取下，放入袋中。这样，宁波长面就制作完成了。

　　一般宁波的长面是给老人祝寿用或产妇食用。烧煮方法比较简单，先将面条放入沸水中，再把面汤倒掉，然后用自来水清洗，以便把盐和灰尘过滤掉，接着将红糖水烧开，并放入面条，等水沸腾即可食用。

　　宁波长面极易保存，夏天可放两、三个月，冬天则有半年不坏。所以作为宁波特产，送人是个不错的选择。

　　但是因为拉面与刀切面的加入、以及机器制面的大力发展，手工长面的购买者所剩无几，最年轻的手工长面制作者也有五十几岁，年轻人不愿意去学习这门又苦又累的手工活，因此，这门技艺濒临消亡。

　　我希望有更多的年轻人能从事这门事业，并能喜欢上这门事业，这样才能使手工长面的制作技艺得以延续发展、永存于世！

指导教师：金晶