自古以来，雪菜、海鲜是宁波特产，也是宁波菜中必不可少的其中一项。这次，我就要学习做一道地道的宁波菜——雪菜黄鱼汤。

　　尽管在这之前，我已经做过面条、年糕汤等小吃，多少有了点厨房里的经验。可这次是下“大厨”，我不免有些紧张。所以我先查找有关视频，大概地了解了一下。

　　做菜之前，就是要选材。做这道菜时，要选色泽亮丽、鱼鳃血红的小黄鱼，一番精挑细选，售货员阿姨把鱼的内脏取出来后，付给她钱后，就可以开开心心地提着小黄鱼回家了。在家中，把奶奶亲自腌制的雪菜切成小段，爷爷挖来的冬笋则先剥皮，把根切掉，再把嫩嫩的冬笋切成小细条，上锅蒸个五、六分钟。利用蒸的期间，可以争分夺秒切些姜片、葱段当佐料备用。

　　一切准备就绪，开始作菜了！我先把黄鱼冲洗了一下，再打开煤气灶和油烟机，把锅热个几秒钟。锅内没水滴后，放入姜片，接着倒入少许油，把小黄鱼一条条整齐放入锅中，热油立即热烈拥抱欢迎，锅里顿时十分热闹。等鱼煎至两面微黄时，倒入料酒去腥，再放入适量的水，取一把雪菜和一些冬笋放入锅中，盖上锅盖焖个七、八分钟。烧至香味钻入鼻子时，打开锅盖，放入葱段，把一小勺盐均匀地撒在鱼身上，待盐完全融化的时候，便可以完美出锅了。

　　鲜美的鱼汤冒着热气被端到了桌上，妈妈还在左拍拍，右拍拍时，我已像埋伏的军队一样等得不耐烦了。手机刚“啪”的一声响，我就“嗖”地飞出筷子，夹了一块鱼肉放入嘴中，中间混合着雪菜与冬笋的鲜味，嫩的入口即化。用筷子夹住鱼头，把鱼提起来抖一抖，鱼肉便不费吹灰之力，接二连三地落下来，真神奇！

　　虽然我这道菜做成功了，但也少不了妈妈的指点和爷爷奶奶新鲜材料的资助。万事开头难，下次我一定独自就能把菜做好！

指导教师：施巧玲