鱼，是过年餐桌上必不可少的一道菜，它象征着年年有余、鱼跃龙门、大吉大利，代表着人们生活的富足。一般年三十餐桌上总会有鱼做成的各种菜肴：清蒸桂鱼、水煮鲢鱼、红烧鲤鱼、咸菜黄鱼……而且都不吃完，留到大年初一再吃，寓意是年年有余，永远有余。今天我在妈妈的指导下就来尝试下----炸带鱼。

　　我先将洗干净的带鱼切成一段段长条，然后用葱、姜、蒜、盐、料酒搅拌均匀腌制两个小时。再用大火把锅烧热，接着往锅里倒上油并开小火，妈妈向我示范了一下，只见她用筷子夹起一块带鱼，慢慢地放入油锅中。我也学着妈妈的样子，拿起筷子慌慌张张地把剩下的带鱼一一扔进了油锅里。只听锅里“噼里啪啦”，好像有人在不停地打鞭炮，往锅里细看，一块块带鱼旁边，都围绕着一圈油泡泡，就像螃蟹吐出的泡沫。不一会儿，带鱼的这一面已经被炸得金黄，我馋得刚想夹起一块尝尝，妈妈一把拦住了我：“带鱼必须炸至两面金黄酥脆才可以出锅。”接着妈妈又教我如何将带鱼翻面，我用颤抖的手拿着筷子，正准备把带鱼翻过来，突然，“噼啪”一声，滚烫滚烫的油好像定时炸弹似的，从锅里溅了出来，正巧溅到了我拿着筷子的手上，顿时，我痛得哇哇大叫，赶忙扔下筷子，捂住手。妈妈看见我的狼狈样，便安慰我说：“没关系，这是常有的事，小心点就是了。”妈妈捡起筷子，不慌不忙地把带鱼一块块翻过来，动作灵巧娴熟而且没有被油溅到，我真佩服妈妈高超的“炸鱼”技术。于是鼓气勇气再次向妈妈伸手说：“妈妈我来。”妈妈微笑着点了点头，把筷子递给了我。我壮起胆子，小心翼翼地把剩下的鱼块一一翻了个面。妈妈赞许地拍了拍我的肩膀说：“再等两分钟你就可以尝一尝自己亲手烧的带鱼了。”等带鱼出锅后，我迫不及待地夹了一块尝尝，果然自己烧的就是最好吃的。

　　年年有鱼，年年有余，我们以后的日子一定会越来越红火。

指导教师：徐娥飞