我喜欢那些华丽雍容，烹法极为讲究的菜，如宫保鸡丁，北京烤鸭，鲈鱼烩等。但我也喜欢那些清单素雅，快速简单，食材处理简单的菜，如凉拌青瓜，炒青菜，水煮蘑菇等。
菜的色泽和味道非常明显，其香味却似虚似实。有些菜，像红烧肉，气味浓郁，肉香扑鼻。而有些素菜则香味清淡，但味道不凡。排骨和烤菜是富贵的，藕汤是清幽的，可以及药的。糖拌青瓜更佳，一小碟拌青瓜就是一位隐士，可以让一整天都非常美好。花生和罗汉豆只有在它成熟时间才足够美味，所以特别让人着急，因为不知道还要等多久才能上市，不久后又悄然无息的落市了。
炒菜好比说明文，简单，朴素又不乏内容。那里面有厨师对自然食材的尊重和保留。
红烧或焖烤的菜用豪放派的诗词来形容也不为过。无论是从其温度还是味道，都有着如诗般火热的感情。微烫的菜入口，可以瞬间将人征服。
精致的菜是骈俪文，像葱烧鲫鱼，咖喱炒饭，红油芋头，也都有着一种让人无法抗拒的气质。它们经过精心烹煮被赋予了新的味道，并各有各的美味。
有些菜，外表美艳，只为做装饰，放在一边，实际上不是一道真正的菜。
几乎所有的菜都以美味自居，唯独以外表著称。它们或是放在一珍馐的顶端，或是摆于其侧，只在那么一刻美丽，然后，被放置一边置之不理。
饰菜在饭店里随处可见，饭店不是家，不能只讲菜的味道。人们把饰菜搭在主菜上，每一盆主菜上或多或少都有它们的影子。
我愿意爱肉类，喜爱它们的细腻口感，浓郁的肉香和质感十足的纤维。由于各地的水土不同，我更爱有地域特色的肉，如内蒙古的牛羊肉和狍子肉。
我不喜欢旅行时候携带的速食食品，如方便面，自热米饭。原本新鲜的食材，经过脱水处理，使之失去了本味。而经过加调味包的水做成的汤，更是与大锅熬制的浓汤无法相比。那用文火一点一点炖出的美味，岂是一包调料可及的？
我所喜爱的美食是那种可以只用香味就能惹得你无意再眠的食品，或是走过一小饭馆时候，能牵着你的鼻子让你不由自主地走进去的美味，还有那些厨师创作的，不肯许身就范于烹饪手册的佳肴。
让人类是万千物种中的一个奇迹，让美食是人间烟火中的一簇精华！

 

指导教师：左超