正如一首歌唱的：三月里的小雨淅沥沥沥，淅沥沥沥下个不停……    进入三月天，气温转暖，雨水偏多，田地里的蔬菜疯长，几日不去菜地，却发现那些青菜已经上蕻了，望去，小的密密匝匝地排挤在一起，黝黑碧绿，鲜嫩欲滴；大的挺着尺把长的菜蕻，周围还分蘖出几支小菜蕻。有的刚绽出花蕾，有的已经绽开了嫩黄色的花朵，直觉告诉我，这些菜得抓紧食用，我忙弓着身子不停地采摘，一会儿采了满满的一大袋。    菜场外围，一长排菜农的摊位上全是整齐的刚采摘的菜蕻，有青绿的，有嫩红的；有的在不停吆喝着，有的拿着一捧菜蕻会向你兜售。这个时候的青菜正是价廉又物美，清洗又方便，吃着又放心，菜蕻稍微冲洗一下就干净了，切成小段在油锅里一翻炒，不放其它配料，只放些许盐和味精，就是一道原汁原味、脆嫩鲜绿的菜肴，端上餐桌，色香味俱全，营养丰富，可以大快朵颐地吃一通了。    倒是别的时候，我很少去菜场买青菜，总觉得有点被污染的感觉，所以一般我是吃自己亲自种的“放心菜”。此外，我还信奉“只有自己种，才有吃不完的菜”的信条。每年一进入高秋，趁休息时间，我就带上劳动工具直奔地头，翻松平整泥土，撒下菜籽。两三天后，看着一个个及其微弱的小生命齐刷刷地冒出来，变幼苗，成菜蔬，最后成了餐桌上的佳肴，何止用一个“快乐”能形容的，这是劳动带来的乐趣，这是汗水换来的成果。还有采摘自由，随心所欲，想什么时候吃就什么时候采，透骨新鲜。吃不完还可以送人，“送人蔬菜，心留快乐”，更是一大乐趣。    只是有一年种菜遇到了前所未有的“挫折”，煞费心机，“菲特”台风来袭，宁波遭遇百年不遇的洪水，望去，田地成了汪洋，农作物遭殃，刚种的青菜全军覆没，踪影全无。当然，我辛苦种的也没有幸存。洪水过后，田野上一片狼藉，全是污浊的泥浆垃圾，没有一棵绿色菜蔬了，那时候菜价接近肉价。人们为了尽可能挽回损失，一时出现了全民种菜的现象，洪水刚刚退去，心急的人们，就直接把菜籽撒在了还湿漉漉的泥地上，小区里、路旁边，只要有空的，哪怕是不起眼的一小块，也会见缝插针撒上菜籽。一个多月后田野上又是嫩绿一片，慢慢缓解了蔬菜供应紧张的状况。    青菜生长时间长，可以从秋冬跨越到第二年的春天开花、初夏结果枯萎，食用时间之长是其它蔬菜所无法媲美的。青菜生命力又强盛，只要不连根拔起，留着下面部分，过几天又会从旁边分蘖出好多细嫩小菜蕻，如此往复，一直可以吃到春末夏初，采摘多了一时吃不完，还可以套上保鲜袋储于冰箱，能够延长食用时间。    这就是青菜的可贵之处，它倾其所有默默奉献给了人类。    宁波乡下居民有晾制菜蕻干的习惯，人们将一时吃不完来不及处理的菜蕻，在开水中一汆，捞起晾在屋檐下、廊前的细绳上面，一条弧线，整齐划一，在春天里成了乡下一道亮丽的风景线。等晾干后颜色还是翠绿如旧，切成小段，储藏于密封塑料袋，曰其美名：万年青。食用方便，开水泡汤即可食，清香嫩绿，鲜美可口，还含有丰富的维生素。    这更让人肃然起敬，它死后还本色不变，要把青绿留人间。