说起宁波的特色美食，那真是数不胜数，其中就有著名的宁波三臭——臭冬瓜、臭豆腐以及臭苋菜。但在这些美味中最突出的便是“臭名远扬”的臭豆腐，无论是在有名的大食府，还是路边的小摊可都少不了这道名菜，其名虽俗，但是色香味俱全，让人吃了赞不绝口，回味无穷。 要说起臭豆腐的制作过程那可就不简单了。臭豆腐的底料，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。宁波酒家的师傅说，臭卤要用腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，再加上一些香菇末，酸笋什么的，全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。剩下就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，腌制臭豆腐的底料就大功告成了，臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸五到六分钟即可。 宁波最有名的臭豆腐就要属城隍庙小吃城里的了，那里的小吃琳琅满目，令人眼花瞭乱。对了，你可别着急，慢慢地闻着臭臭的味道，沿着这味道而去，准能找到那些臭豆腐店，有家店的队伍经常排得像长龙似的，来买的人络绎不绝，我也是其中一个。终于轮到我了，服务员将臭豆腐放入油锅，一个个豆腐在锅里尽情地翻滚。我看着那一寸见方的臭豆腐不禁垂涎三尺，所以倾尽囊中的十元钱买下了它们。 看着金黄色的臭豆腐，我真想一口吞了它们。可是要记住心急吃不了热豆腐，我先蘸上了一些海鲜酱，臭豆腐就像涂上了一层胭脂，光看可没用，我张开大嘴一口咬了下去，那真是外焦里嫩，吃上去又脆又香，又香又辣，又辣又麻，让人吃了还想吃。 如果你来宁波做客，我一定会用那宁波三臭的臭豆腐盛情地款待你！ 姓名：刘子涵 学校：宁波市镇海区中心学校六（4）班 指导老师：陈霞敏