我的家乡嵊州，是越剧之乡，更是小笼包真正的发源地。那里的小笼包做法考究，味道独特，让人回味无穷。

嵊州小笼包个头不大，背后的工序却大有讲究。小笼包用老面发面，保证面团松软口感有弹性。肉馅要选肥瘦相间的上好猪肉，手工剁碎，拌上葱花、嫩姜等，看上去色泽鲜亮，新鲜诱人。要包了，这一步可难了，因为要确保皮薄，馅多且外形好看。专业的师傅都有一个标准：一个面团22克左右，一个包子22道褶。只见师傅左手托皮，右手放馅，顺时针飞速一转，一个包子就旋出来了。旁人还没看清楚，他又开始了下一个。嵊州小笼包打褶时中间会留有一个小口，形似鲤鱼嘴。原来是为了在蒸的过程中，肉汁可以通过这个小口透气冒汁。

新鲜出炉的小笼包端上桌来，一个个惹人喜爱的小家伙腾云驾雾，像小和尚在莲花座上打坐。皮子透亮，隐约可见它的内容。还没来得及咬上一口，浓郁的麦香和肉香飘散在一片热气腾腾中，让人不禁垂涎欲滴。夹起一个咬上一口，面皮松软有弹性，一点都不粘牙。再轻轻嘬上一口，肉馅咸淡适中，鲜美可口，油汁多而不腻，融合着满嘴的麦香在唇齿间欢快地舞蹈，分分钟打开你的味蕾，让你吃了一个还忍不住咬下一个，美味停不下来了。

如果你有机会去嵊州，一定不能错过小笼包。一屉小笼包一碗咸豆浆，热情的嵊州人会在那里等你。

指导教师：孙晓帆