黄坦麦饼，单层，圆圆的，薄薄的，白白的，尺余直径，“挞”好卷馅儿吃。卷前先尝尝海苔、虾皮等裹料的咸淡，然后撮上一撮，放在麦饼的对折线处，把它对折，再折起对折线的一端，以免馅料外漏，紧紧地卷成筒状，就可以送嘴巴啦。 别看它薄得几乎透明，但一卷起来，尤其是紧紧地层层卷在一起的麦饼，它可韧着呢。咬下第一口时你得有心里准备，没一副好牙齿是对付不了的，你得一小口一小口地吃。咬到一半时，腮帮子嚼得酸酸的了，对不？可千万别放弃，它是越嚼越好吃，麦饼的“味道”就是这样“嚼”出来的。据说，黄坦女人的美，与这“嚼”也不无关系——局部美容法，慈溪太后为了脸部美容，还叫人专门打她腮帮子呢。黄坦女人天天吃麦饼，天天嚼腮帮子，脸上的皱纹就不见啦，还嚼出了一脸健康的红润。松松垮垮不属于黄坦麦饼的卷法吃法。卷得越紧，吃起来越带劲。 工作在西店，有一次去早餐店吃早点，看到也有人操着西店腔在“挞”麦饼，忍不住就买了两个，窃喜在西店也能吃上黄坦麦饼。喜滋滋地往嘴里塞，结果，非但没有黄坦麦饼的那种韧性那种嚼头，还没吃完半个，另外半个已经变硬碎裂，吃在嘴里粉粉地粘牙。这之后，我再没在西店买一回麦饼。 黄坦麦饼还实在。老太太走个寺庙拜个菩萨，斜背着的杏黄色香袋中，除了香烛外，肯定少不了一叠麦饼。叔叔婶子们出门旅行，随身的行李包里，肯定也藏着用毛巾包着的一筒麦饼。碎苔条就着芝麻子，或者碎苔条拌着花生粒，到地方，想吃了，拿出来在膝盖上一摊，一卷，一张薄饼裹一撮馅儿，就够你嚼上一阵子，香上一路了。既可当主食，也可当点心，耐饥又解馋。如果不见风，十天半月都可吃，方便也易藏。 嫁到黄坦，除了婆媳情、妯娌意外，让人记挂的倒还是这黄坦麦饼。每次离开黄坦回西店，必带麦饼，而且肯定不是10个20个。有同事“强势”，固定要的：“你自己几个，我也要几个，每次一样。”有想起谁谁临时托付的：“你去黄坦，别忘了给我带几个麦饼。”一两个总不好意思出手吧？一带至少10个。 刚结婚那几年，看着婆婆、妯娌支锅自己“挞”麦饼。她们婆媳几个又揉麦粉，又擀麦饼，然后是两个大嫂主“擀”，我的婆婆主“挞”。 “擀”的大嫂不停地擀，不断地旋转麦饼。“挞”的婆婆将麦饼皮翻到平底锅里，及时地翻着，也不断地揪着这麦饼转动、拍打。在她们婆媳几个手指翻飞旋转的过程中，大嫂随时可歇手擦汗，婆婆却不能任性住手喘气，因为一不留神，麦饼就要起烟变焦的。一个上午或者一个下午，不知不觉中就这样翻转过去了。 我这个“外人”媳妇，不同上面两个黄坦本地的大媳妇，既不会揉粉，也不会擀饼，让我去火热的锅上那么快速地去翻转挞麦饼，更加不会。往火塘里塞火吗？也不会。什么时候“温”，什么时候“火”，这火候可不是我这个“外地”媳妇轻易能“hold”得住的。因此，我最多是帮忙吃几个麦饼啦。做不来，却吃得来。尤其是我的老公，一口气吃个五六个六七个，还不会眨眼打饱嗝呢。 近几年不一样了。婆婆年纪大，身体已吃不消这样的旋转与长时的弯腰，有好几年不挞麦饼了。两个大嫂呢，本来也是在婆婆那里打个下手，凑个热闹。没了婆婆这个“头”，自是不再烦这种累人活。要吃麦饼了，或者，我这个外地媳妇又要回黄坦了，怎么办？买呗！一个麦饼从擀到挞好起锅，一两分钟至少吧？几十个麦饼，怎么办？提前定做呗。 我婆婆有一好姐妹，她做的一手好麦饼，但一整天下来，就算不吃不喝不休息，再加晚上加班，也就两百个极限。逢年过节的，你不提前个一两天同她招呼声，还真拿不到呢。有那么多的黄坦子女在清明节、五一十一时回家，他们离开黄坦时也都同我一样，大包小包的土特产中，肯定有一大筒的家乡麦饼，然后在异地他乡嚼上十天半月的，以慰思乡情。 现在的我回黄坦更过份了，除了捎带自己吃的，同事带的，还上“顺丰”快递给杭州的上海的寄了。反正今天寄，明早到，一点都不耽误第二天的早餐。有嫌它嚼酸了腮帮子的，更有与它嚼上了劲的，一次“顺丰”，再次“顺手捎带”，最后就干脆顺口“带上”了。谁叫我在西店上班呢？虽不在黄坦，但西店毕竟与黄坦一样，都在宁海这一亩三分田内。比起他们一年回宁海才一回两回的，自然要比他们方便得多。为同学朋友“方便”那么几回，既解了他们的馋，又联络了彼此之间的情义，也是乐在其中。 婆婆公公呢，当然也乐意，买一次麦饼，就可以见上一次儿子孙女，大家团团圆圆一桌子十几口吃上一回啦。虽然人在黄坦，要嚼上口黄坦麦饼容易地很，但每回家人聚会的餐桌上，总少不了一叠黄坦麦饼。没有了她，好像就失了在黄坦吃饭的地道。