今天，妈妈从菜场里买回了两只小螃蟹。这两只小螃蟹穿着一身青绿色的小盔甲，活像两个威武的将军，它们走起路来非常“霸道”，居然是横着走的！你要是拿什么东西去逗一下它们，它们就会竖起自己的小钳子向你进攻！有时候，即使你不去碰它们，他们两个也会相互残杀，这不，你看，它们又起了争执，在互相打斗呢！“看什么呢，这么出神？”妈妈边说边拿起了装有螃蟹的脸盆，转身进了厨房。还没等我回过神来，妈妈已经把它们变成了美味佳肴，放在了餐桌上，“咦，怎么变成红色的啦？”我不禁好奇地问出了声。“那是因为蟹的甲壳中含有各种各样的色素,其中一种叫虾红素，平时由于它与别的色素混在一起，所以无法显示出它鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素在高温下遭到破坏和分解，唯独虾红素不怕高温，当别的颜色消失后，红色就显示出来了，所以，煮熟的蟹都变红了。”见我那么有兴趣，妈妈便滔滔不绝地向我介绍起来。真没想到，这小小的螃蟹不仅美味，还蕴含着这么多的知识呢！（ 指导老师：傅玉燕 邮编：315121）