家乡的味道

慈溪市观海卫镇鸣鹤小学五(2)班 王易 2019-04-12

 

    说起我的家乡鸣鹤,心中就会情不自禁地想起鸣鹤古镇年糕。

    中国好多地方都有年糕这种传统的食物。但是,鸣鹤的年糕与它们不同。当你品尝过鸣鹤年糕后,你会发现别的年糕远不及它的糯,这种糯,与年糕中糯米的含量多少无关;别的年糕,也远不及它韧,鸣鹤年糕弹牙爽口,经得起咀嚼,这并不是因为年糕中添加了别的物质;别的年糕,还远不及鸣鹤的甜,这种甜,不要用你的味蕾去品尝,只有用心才能感受得到。

   鸣鹤年糕,或许不如其它年糕白嫩,或许不像它们,有较长的保质期,或许没有五花八门的口味,没有新奇的花样,但在鸣鹤人心中,那一身米黄,一根根整齐码成一排排的年糕,才是最完美的年糕。

   年糕的制作方式,是影响口感差异的一个重要因素。步入科技社会,一切均以快节奏为主。年糕制作也不例外。机器制作年糕的盛行提高了生产效率。但是手工年糕要比机器年糕口感好也是众所周知的。

   但如果只是手工和机器的区别的话,还构不成这么大的差异。毕竟,做手工年糕的地区不止鸣鹤一个。口感的差异还来自心的传承。鸣鹤做年糕的手艺代代相传,有些人往上数好几辈,都是做年糕的。做年糕的老师傅,一辈子都与年糕打交道,心灵与年糕早已相同。做年糕,已经不是他们赖以生存得饭碗,而是生活的一部分,每一根年糕都寄托着他们的情绪。

   在古镇,年糕也有自己专属的花样——年糕饺。来到鸣鹤,不去逛逛古镇,不去品尝鸣鹤的年糕饺,那你这趟,算是白来了。面积不大的小镇里,大大小小分不了几十家年糕店,家家都会做年糕饺。每次去春游的时候,豆酥糖、咸菜、梅干菜每种味道都买一个,手里握着热乎乎的年糕饺,听着小贩们的叫卖声,踏着布满青苔的青砖路,感觉自己的心又离古镇近了一步。

   也曾到过别的古镇,哪里也有年糕饺卖。也曾一时兴起,买来尝尝。可不知怎的,总觉得自家的年糕饺才最美味。想着想着,竟念起家乡来……

 

                        

 

指导老师:岑克平