当“麻”撞上“辣”

宁波市海曙区古林镇薛家小学605班 黄睿凯 2018-12-28


    北风呼啸,我就开始思念起火辣辣的火锅了。

    说到火锅,可谓种色纷呈,各色名样。如,上海锦火锅色味双全,让人赞叹不已。湖北的火锅食而不腻,让人回味无穷……可最让我记忆犹新的,莫过于那名扬天下的麻与辣的交响曲——重庆火锅。

    重庆火锅绝在什么地方? “麻、辣、烫、鲜、香、嫩、脆”,这七个字完美诠释了“重庆火锅”那种独一无二的美味。

    如今,重庆火锅配料都没有这么单一了,特别是自助火锅,调理就更多了。什么芝麻、蚝油、蒜泥、青榭、红椒、醋,各式各样,琳琅满目。火锅中,羊肉往往是主打军。看着肉类和菜类气泡在热水中不停跳跃,然后迫不及待地从滚烫的锅中取出。这一片刻,似乎让我迷离,味蕾最幸福的时刻到了。轻轻一蘸上调料,羊肉上沾满了麻辣香汤的汤汁,把羊肉放入嘴中,羊肉浓嘟嘟的鲜香嫩滋味,就在一瞬间在嘴里喷发,外泄……那味道真的是独一无二,不愧是名扬海外的重庆火锅。

    除形式不一之外,重庆火锅最重要的四大特点就是麻、辣、鲜、香。而辣是主旋律。在沸腾的涨水里, 那一颗颗在气泡中跳跃的朝天椒便是辣的主宰。你别看一颗一颗只有五六厘米个头,但只要你咬到一口朝天椒,在寒冷的冬日里也有夏天的感觉,眼泪,鼻涕,汗水,一股脑儿涌出来,擦过的餐巾纸堆成小山,而且让你不断地向服务员索要白开水。

    然而,光是辣,这算不了什么。在你夹菜时,如果一不小心夹到了包着花椒的菜,那你得小心了。你可别小看这一颗两颗小小的花椒,它可是麻的主将。火锅底料中最麻的就是花椒,不吃不知道,一吃吓一跳。它就像一颗炸弹 在你味蕾之中绽放。当你感到它那劲爆的麻时,就你就忍不住一下子吐出口中之食,直呼:麻!辣!

    的确如此,当“麻”撞上“辣”,这种滋味得让你无法喘息,整个口腔,鼻子,眼睛,全都是又麻又辣,甚至到最后,居然感觉不到嘴唇和舌头的存在,乃至于我会惊奇而又恐惧地用手指摸一下嘴唇,验证是否依然还在。

    尽管如此,你却根本停不下来。为啥?好吃呀!因为麻辣中藏着纯纯的鲜与浓浓的香。新鲜的毛肚,美味的鸭肠 ,鲜嫩的蔬菜,柔腻的鸭血……让你光看看都要垂涎三尺,你还能说这不鲜吗?当你每每走过一家火锅店,总会有一股香味扑鼻而来,让你久久流连于此,这能说不香吗?

    我爱重庆火锅,爱那独具魅力的美味,爱这“麻”撞上“辣”妙不可言的滋味……

 

 

指导老师:施巧玲