约会小笼包

慈溪市崇寿镇初级中学701班 陈诗彤 2018-11-21

    说到“吃”,每个人都有自己独特的喜爱和见解。小笼包,是妇孺皆知的拥有几百年历史的特色小吃。早餐的花样一直在变,小笼包在人们心中的地位仍是不可撼动的。

    小笼包,在我们浙江、上海、苏南一带又叫小笼馒头。小笼包起源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。它还是上海、无锡、杭州、宁波、嘉兴等地区著名的传统小吃。虽然常州有鲜、无锡有甜,但都是味美的佳品。种种都是历史悠久、享誉中外。

    小笼包可分为小笼肉包和小笼汤包。小笼肉包主要指经发酵后成型的面团作面皮的类型。这样子的都是皮薄馅大,肉质鲜美、皮松软多孔的。小笼汤包则是以灌汤包著名的。上世纪三十年代,包子的制作加以改进。原来用半发面皮和瘦皮瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅儿的。现在改为了用死面制皮和用白糖、味精为馅儿提鲜。“三软三硬”和面,更是让面皮盘筋韧光滑,不漏汤、不掉衣。

    我妈曾去带我吃过灌汤包。一笼十个,不多不少正是我的胃口。我去调了碗调料,最喜欢的还是辣油、醋和蒜泥的了,配包子的汤汁刚刚好。正宗的灌汤包果真名不虚传:提起像灯笼,近看似菊花。我等不及让它变凉些,蘸了调料就往嘴里塞。热热的汤汁一下子喷射出来,真的浓郁鲜甜,令人赞不绝口。我妈却一脸看“土包子”的眼神,告诉我这样的吃法是错的嘞。只见她慢慢挑起一个,吹了几下,蘸了蘸调料,咬破了一个小口后,把里面的汤慢慢喝掉,最后把一整个放到嘴里细细品尝。据说这样能最大程度提现肉和汤的精华。真是让人吃了还想吃。我按妈妈的方法吃了几个,真的别有一番味道。灌汤流油、软嫩鲜香是这家店的包子最好的代名词了。招牌猪肉馅灌汤包,配上酸辣口味儿的鲜香,试问谁能抵挡这种美味呢?

    如果充满元气的早晨,能来一笼热气腾腾的小笼包配一杯香气扑鼻的的豆浆,人生能用多少次的幸福值高于现在呢?大好的一天由小笼包开始,谁不会是满脸洋溢着幸福呢?都说到这儿了,还不打算来我的家乡江南一带尝尝吗?随时欢迎你们来“约会”小笼包哦!

指导老师:刘花荣