毕有话说 | 古代名人与美食(三)

发布日期: 2019-04-30 00:00:00 点击次数: 389

 

栏目主持:毕文侠

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      大家好,我是毕老师,在上一期的《古代名人与美食》中,我给大家讲了三个与美食有关的故事,包含了四个成语,咱们聊美食还能学到些历史文化知识,这真是一件愉快的事情。今天,我继续和大家来讲这方面的故事,这一期的主角都是唐宋时期的诗人,而且是大家非常熟悉的那几位。

 

 


       咱们先来说说唐代的吃货诗人吧。先从名气最大的说起,当然得是李白,李白自称酒中仙,他写过许多关于美食的诗篇,像“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”、“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”、“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥”、“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,他的诗里很多是写喝酒的,我们已经非常熟悉了,但是他还写过一首《宿五松山下荀媪家》,大家可能不太熟悉,在这首诗里,他写了一种我们现在已经吃不到的食物。

      我们先来看一下这首诗《宿五松山下荀媪家》:“我宿五松下,寂寥无所欢。田家秋作苦,邻女夜舂寒。跪进雕胡饭,月光明素盘。令人惭漂母,三谢不能餐。” 李白曾经经过五松山的时候,借宿在一位姓荀的老妇人家中,老妇人热情地招待他,请他吃了一碗雕胡饭。大家一定没有听说过什么是“雕胡饭”,“雕胡”其实就是“菰”,我们现在俗称为茭白,生在水中,秋天时会结出小小的子实,叫菰米,可以用来做饭,古人把这种饭当作是美食。

      这位姓荀的老妇人热情款待诗人,特意为他做了雕胡饭,而且是“跪进”,李白非常感动,觉得实在是受之有愧,再三地道谢。他本来是一个恃才傲物的人,从不愿“摧眉折腰事权贵”,甚至会“天子呼来不上船”,连皇帝也不放在眼中,但就是这样一个李白,却对荀媪这位平民老妇人谦恭而诚挚,这充分显示了李白的可贵品质。

 


       说了李白,我再来说说杜甫,在后人心中,李白是豪放恣意的诗仙,杜甫是忧国忧民的诗圣,两个人的诗歌和形象完全不同,但有意思的是,这两个不同的人是一对好朋友,而且杜甫其实也是一个吃货,和爱喝酒的李白不同,杜甫最大的爱好是吃鱼,简直就是一位吃鱼高手,他曾经在好几首诗中详细描写了吃鱼的经历,比如把鲜活的鲫鱼切成丝来做成鱼煲,再用芹菜熬成清香的羹。

      他还曾经一丝不苟地记下自己在别人家吃生鱼片的过程,回家自己研究,还愿意呼朋唤友,一起来吃他做的鱼。吃鱼的时候当然还得来点主食,这时候,一份槐叶冷淘面是不错的选择,这是一种什么样的面食呢?诗人采来新鲜的槐树叶子剁碎,连汁带渣掺到面粉里,和匀做成面食,上锅蒸熟之后,这种面食色泽新鲜碧绿,咀嚼的时候,会感觉口齿清凉,实在是鱼菜的好搭档,这是杜甫在三伏天最爱吃的面食。

      可惜这么爱吃,这么会吃的杜甫,经常是贫困交加,没过上几天好日子,最后去世也是跟吃有关。据《新唐书》记载,杜甫晚年有一次出门探亲,半路上遇到洪水爆发,被困在水中十几天没吃没喝的,多亏了当地县令听到过他的名声,派人划着小船把他救出来。这时候诗人已经饥饿难耐,县令赶紧准备了好酒好肉招待他,没想到他一下子看到这么多美食,暴饮暴食,吃完的当天晚上,竟然就去世了,非常可惜。不过我们再想想,诗人的一生颠沛流离,贫病交加,最后却是以吃饱的状态离开人世,这也算是上天对他的一种补偿吧。

 

 

      刚才我说到了杜甫爱吃鱼,其实爱吃鱼的诗人可不少,有一首有名的关于鱼的诗,相信很多人都知道,这就是唐代张志和的《渔歌子》:西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。我们在语文课本上读到过这首充满闲情雅致的小诗。其实张志和不光是一位诗人,同时还是一位山水画家,据说他曾经还把自己的这首《渔歌子》画成图画。青山、白鹭、粉红桃花,黄褐色的鳜鱼,青色的斗笠,绿色的蓑衣,这些色彩和谐地搭配在一起,看上去画面是多么鲜明,完全是一幅出色的青绿山水。对于吃货们来说,诗中描写的鳜鱼更是吸引人,因为桃花盛开的春天,正是鳜鱼繁殖的时节,这时候的鳜鱼是最肥美的,如果能钓一条上来清蒸,那是多么让人垂涎的美事啊!

 

 

      人们除了鳜鱼,还有鲈鱼也是非常爱吃的,记得我在上一期里说过西晋的张翰为了吃家乡松江的鲈鱼,高官都不要做了。而宋代的范仲淹有一首《江上渔者》写的也是鲈鱼:江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。从这首诗里我们可以知道,爱吃鲈鱼的人可不少,但是唯有诗人能够在品尝鲈鱼的美味之外,还想到了渔民捕鱼的不易,表达了对渔民艰辛生活的同情,这种思想与他在《岳阳楼记》中所说的“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的政治理想是相通的。

 

 

      除了吃鱼,古人当然和我们现代人一样,鸡肉猪肉也是不可少的美食。毕老师首先想到的是唐代孟浩然的《过故人庄》第一句“故人具鸡黍,邀我至田家”。我到老朋友家去,老朋友准备了丰盛的饭菜,请我美美地吃一顿,咦,这鸡黍是什么?难道是黄焖鸡米饭?不对,鸡是毫无疑问的自家养的土鸡,这黍是什么?黍其实是一种草本植物,结出的子实叫黍子,把黍子煮熟后有黏性,就成了黍米饭,当然也可以用来酿酒、做糕。诗人吃得太惬意了,吃了这一顿还想着下一顿,于是和老朋友约好,“待到重阳日,还来就菊花”。等重阳节的时候我会再来哦,到时候咱俩一边喝酒一边赏菊怎么样?

 

 

      又吃鸡肉又喝酒的,在宋代也有这么一位,而且也是我们非常熟悉的,他就是陆游陆放翁。同样,我们也在语文课本上读到过他的《游山西村》,开头就是一个吃货诗人的标准亮相:莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。说的就是今年山西村大丰收啦,老乡请我去吃饭,他家的鸡是满山跑自己找食吃养大的,猪呢肯定也是没有喂过瘦肉精的,真是纯天然无污染的绿色食品,虽然酒看上去有点浑浊,过滤得不太好,但也是自己家酿的,我吃喝都嫌嘴巴不够用,怎么还会去笑话他呢?

      看到这里,大家可能会认为陆游最喜欢的就是吃鸡肉猪肉,其实,他的诗告诉我们,他最爱的美食竟然是粥。他曾经写过三首关于吃粥的诗,说他肚子饿了吃粥,生病了吃粥,想长生做神仙还是吃粥。而医学也早已证明,吃粥确实对身体很有好处,是中医治疗疾病的方法之一,在粥中加入各种药材,吃了真有养生的作用。我们知道陆游活了85岁,这在古人中是一个很长寿的年龄了,看来吃粥这个爱好对他的长寿来说还真是功不可没。

 

 

 

 

 

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